Resumen: En los últimos años, la medición de la calidad de vida ha recibido una creciente atención. Se utilizan las escalas de satisfacción con la vida y de felicidad subjetiva en adultos mayores residentes en áreas urbanas de la Región del Maule, Chile; se estiman modelos lineales generalizados (n = 396). Encontramos que (1) el género está ligado a la satisfacción con la vida, (2) la satisfacción con la propia situación económica tiene efectos significativos sobre la satisfacción con la vida y la felicidad, y (3) la salud, la familia y la satisfacción con la comida son los predictores más importantes tanto de la satisfacción con la vida como de la felicidad.

Abstract: In recent years, measurement of quality of life has received increased attention. We use the satisfaction with life and subjective happiness scales in older adults living in urban areas in the Maule Region, Chile; generalized linear models are used (n = 396). We find that (1) gender is linked to satisfaction with life, (2) satisfaction with one’s own economic situation have significant effects on satisfaction with life and happiness, and (3) health, family and satisfaction with food are the most important predictors of both satisfaction with life and happiness. JEL Classification: A14, C21, D78.

Résumé: Ces dernières années, la mesure de la qualité de vie a reçu une attention croissante. Les échelles de satisfaction de vie et de bonheur subjectif sont utilisées chez les personnes âgées vivant dans les zones urbaines de la région de Maule, au Chili ; des modèles linéaires généralisés sont estimés (n = 396). Nous avons constaté que (1) le sexe est lié à la satisfaction de vivre, (2) la satisfaction de sa propre situation économique a des effets significatifs sur la satisfaction de la vie et le bonheur, et (3) la santé, la famille et la satisfaction avec la nourriture sont les prédicteurs les plus importants de la satisfaction de vie et du bonheur.

Resumen Introducción: La Escala de Satisfacción con la Vida (SWLS) es un instrumento ampliamente utilizado para la evaluación cognitiva del bienestar subjetivo de los individuos. La SWLS ha sido validada en numerosos contextos y poblaciones, pero la invarianza de medida a nivel transcultural en adultos emergentes ha sido poco explorada. El propósito de este artículo fue evaluar la invarianza de medida de la SWLS en estudiantes universitarios de Chile y España y según género. Método: Una muestra no probabilística de 165 estudiantes universitarios de Chile (66.7% mujeres, edad promedio = 21.9, DE = 2.35) y 109 estudiantes de España (48.6% mujeres, edad promedio = 22.9, DE = 2.4) completaron la SWLS. Resultados: Por medio de un análisis factorial confirmatorio multigrupo, los resultados mostraron que la SWLS exhibió invarianza configural, métrica y escalar en la comparación entre las muestras de estudiantes chilenos y españoles y según género. Conclusión: Este hallazgo muestra que la SWLS permite comparaciones significativas de medias latentes entre muestras transculturales universitarias. Además, este estudio aporta evidencia de la SWLS como un instrumento válido que puede guiar la creación de políticas para mejorar el bienestar subjetivo de los estudiantes universitarios de ambos géneros, tanto en países desarrollados como en desarrollo de habla hispana.

Abstract Introduction: The Satisfaction with Life Scale (SWLS) is a widely used measure of an individuals’ cognitive assessment of subjective well-being. The SWLS has been validated in several contexts and populations, but its cross-cultural measurement invariance in emerging adult samples remains barely explored. The purpose of this study was to evaluate the measurement invariance of the SWLS in university students from Chile and Spain and according to gender. Method: A non-probabilistic sample of 165 university students from Chile (66.7% women, Mage = 21.9, SD = 2.35), and 109 students from Spain (48.6% women; Mage = 22.9, SD = 2.4) completed the SWLS. Results: Using multi-group confirmatory factor analysis, results showed that the SWLS exhibited configural, metric and scalar invariance in the comparison between the Chilean and Spanish student samples and also according to gender. Conclusions: This finding allows for significant latent mean comparisons between cross-cultural samples. Moreover, this study supports the SWLS as a valid instrument which provides data that can inform policies in order to improve the subjective well-being of university students of both genders, both in developed and developing Spanish-speaking countries.

Consuming fresh vegetables certainly brings health benefits; however, these types of products may also contain biological, chemical and technological elements that can affect people´s health due to lack of food safety. We developed a conceptual model to explain the main relationships between food-related health concerns (FHCs) and risk perceptions (RPs) on consumption frequency of fresh vegetables (CFFV) from a food safety point of view. We applied a structured questionnaire to 1028 consumers in the Central and South Central zones of Chile, where the main agricultural production of the country is concentrated. Through a structural equation model, we determined the moderator effect of RP on the relationship between FHC and CFFV. As a result, CFFV is less if RP is present in the minds of the consumer, impacting the direct effect of FHC on CFFV. Finally, our results suggest that reducing risks associated with the production and commercialization of fresh vegetables can improve health concerns related to food and the consumption of fresh vegetables. Therefore, the state must improve surveillance systems of fresh vegetables commercialized in local markets.

Consumir vegetales frescos sin duda trae beneficios a la salud, sin embargo, este tipo de productos también pueden contener elementos biológicos, químicos y tecnológicos que afecten la salud de las personas por falta de inocuidad de los alimentos. Con base en estudios previos, desarrollamos un modelo conceptual para explicar las principales relaciones entre la preocupación en salud ligada a los alimentos (FHC) y la percepción de riesgo (RP) sobre la frecuencia de consumo de hortalizas frescas (CFFV) desde el punto de vista de la inocuidad alimentaria. Se aplicó un cuestionario estructurado a 1028 consumidores en las zonas Centro y Centro Sur de Chile, donde se concentran los principales sistemas de producción agrícola del país. A través de un modelo de ecuaciones estructurales se determinó el efecto moderador de RP sobre la relación entre FHC y CFFV, lo que significa que CFFV es menor si RP está presente en las mentes de las personas. Impactando el efecto directo de FHC en CFFV. Por último, los resultados sugieren que la reducción de los riesgos asociados con la producción y comercialización de hortalizas frescas, mejorará la preocupación por la salud relacionada con los alimentos y el consumo de hortalizas frescas. Por lo tanto, el Estado debe mejorar los sistemas de vigilancia de las hortalizas frescas comercializadas en el mercado local.

The role of food safety label in fresh vegetables has received little attention in developing economies and less attention from the perspective of gender. In this context, a conceptual model was developed to explain the effect of food safety label as a moderator variable of risk perception and quality perceived for fresh vegetables from the perspective of gender. A structural equation model was developed in central and south central Chile, using a convenience sample (n = 1114) of vegetables buyers. The main finding of the study was that for females, the food safety label moderated the effect of risk perception on perceived quality; while for males this effect was not significant. However, given that females are primarily responsible for purchasing food, food safety labels are a tool for consumers to recognize unsafe vegetables; at the same time, it can influence the purchase decision of those consumers worried by certain risks associated with fresh vegetables.

El rol de la etiqueta de inocuidad alimentaria en hortalizas frescas ha recibido poca atención en economías en desarrollo y menos atención desde la perspectiva del género. En este contexto, se desarrolló un modelo conceptual para explicar el efecto de la etiqueta de inocuidad alimentaria como una variable moderadora de la percepción de riesgo y la calidad percibida para hortalizas frescas desde la perspectiva del género. Se desarrolló un modelo de ecuaciones estructurales en el centro y sur de Chile central, utilizando una muestra por conveniencia (n = 1114) de compradores de hortalizas. El principal hallazgo del estudio fue que para las mujeres la etiqueta de inocuidad alimentaria moderó el efecto de la percepción de riesgo sobre la calidad percibida; mientras que para los hombres este efecto no fue significativo. Sin embargo, dado que las mujeres son las principales responsables de la compra de alimentos, las etiquetas de inocuidad alimentaria son una herramienta para que estos consumidores reconozcan las hortalizas riesgosas; al mismo tiempo, puede influir en la decisión de compra de aquellos consumidores preocupados por ciertos riesgos asociados con las hortalizas frescas.

Resumen El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre la satisfacción con la alimentación y la satisfacción familiar, sus relaciones con la satisfacción con la vida de estudiantes universitarios y explorar el rol moderador del lugar donde el estudiante vive, su autopercepción de la salud y de la importancia asignada a la alimentación para el bienestar. Se aplicó una encuesta a una muestra por conveniencia de 269 estudiantes universitarios. El cuestionario incluyó la Escala de Satisfacción con la Vida, Satisfacción con la Alimentación, la subescala de Familia de la Escala Multidimensional de Satisfacción con la Vida de Estudiantes y el primer ítem del Índice de Calidad de Vida Relacionado con la Salud. Habiendo controlado por género y nivel socioeconómico, se encontró que la satisfacción con la vida del estudiante se relacionó significativamente con la satisfacción con la alimentación y, en menor medida, con su satisfacción familiar. La satisfacción con la alimentación se relacionó positiva y significativamente con la satisfacción familiar. No se encontró un rol moderador del lugar donde el estudiante vive. La autopercepción de salud del estudiante moderaría la relación entre la satisfacción con la vida y la familia, mientras la importancia asignada a la alimentación para el bienestar moderaría la relación entre la satisfacción con la vida y la alimentación. Estos resultados sugieren que para incrementar la satisfacción con la vida de los estudiantes, es importante mejorar la satisfacción con la familia en los estudiantes que tienen una mala autopercepción de salud, mientras que mejorar la satisfacción con la alimentación es relevante en los estudiantes que asignan baja importancia a la alimentación para su bienestar.

Abstract This study assesses the relationship between food satisfaction and family satisfaction and their relationships to university student life satisfaction, while also exploring the moderating role of the place of student residence, student self-health perception and the importance students assign to food in relation to well-being. A survey was applied to a convenience sample of 269 university students. The questionnaire included: the Satisfaction with Life Scale, Satisfaction with Food-related Life, the family subscale of the Multidimensional Students' Life Satisfaction Scale and the first item of the Health-related Quality of Life Index. Having controlled for gender and socioeconomic status, it was found that a student's life satisfaction was significantly related to food satisfaction and, to a lesser extent, family satisfaction. Food satisfaction was positively and significantly related to family satisfaction. A moderating role of student residence was not found. Student health self-perception was found to moderate the relationship between family and life satisfaction, whereas the importance assigned to food in relation to well-being was found to moderate the relationship between food and student life satisfaction. These findings suggest that, in order to increase student life satisfaction, it is important to improve family satisfaction for those students who have a negative health self-perception. Likewise, improving food satisfaction is relevant for those students who gave low importance to food in regard to their well-being.

RESUMEN El objetivo de este estudio fue caracterizar a estudiantes universitarios dietantes y no dietantes de distinto género, según su satisfacción con la vida y con la alimentación, discrepancia del yo, comportamiento alimentario y aspectos relacionados con la salud. Se aplicó un cuestionario a una muestra no probabilística de 305 estudiantes de cinco universidades estatales de Chile. El cuestionario incluyó la Escala Revisada de Restricción Alimentaria, la Escala de Satisfacción con la Vida, la Escala de Satisfacción con la Alimentación, el Índice de Calidad de Vida relativo a la Salud, la Escala de Interés por la Nutrición y la Escala de Discrepancia del Yo. Se consultaron características sociodemográficas, comportamiento alimentario y el peso y estatura aproximados. Con base en la mediana de la Escala Revisada de Restricción Alimentaria se distinguieron dietantes crónicos y no dietantes. El 51.1% de las mujeres y el 55.5% de los hombres fueron clasificados como dietantes crónicos, quienes comparten características como la preocupación por la nutrición, problemas de salud mental, mayor índice de masa corporal, y discrepancia del yo en los ámbitos físico y económico. Las mujeres dietantes estuvieron menos satisfechas con su vida y con su alimentación, reportaron más problemas de salud y superior restricción de alimentos por motivos de salud. Los hombres dietantes mostraron mayor discrepancia del yo en los ámbitos social y emocional.

ABSTRACT This study aimed to characterize dieting and non-dieting university students by gender, Received 14 September 2016 based on their satisfaction with life and their food-related life, self-discrepancy, food behavior and health-related aspects. A non-probabilistic sample of 305 students from five Chilean state universities responded a questionnaire that included the Revised Restraint Scale, the Satisfaction with Life Scale, the Satisfaction with Food-related Life Scale, the Health-related Quality of Life Index, the Nutrition Interest Scale and the Self-Discrepancy Index. Sociodemographic characteristics, food behavior, and approximate weight and height were also enquired. Chronic dieters and non-dieters were distinguished according to the median score of the Revised Restraint Scale. 51.1% of women and 55.5% of men classified as chronic dieters, sharing characteristics such as nutrition concern, mental health problems, higher body mass index, and physical and economic self-discrepancy. Women dieters reported lower life satisfaction and satisfaction with food-related life, more health problems and health-related restriction of food, while men dieters showed higher social and emotional self-discrepancy.

Objective: To distinguish typologies of seniors according to their levels of satisfaction with life and food-related life, and to characterize them according to the importance assigned to family, health-related aspects, eating habits, nutritional status and sociodemographic characteristics. Material and methods: A survey was administered to a non-probabilistic sample of 817 seniors aged 60 years and over, of both genders, resident in urban and rural zones of the province of Guayas, Ecuador. The instrument included: Satisfaction with Life Scale (SWLS), Satisfaction with Food-related Life (SWFL), the Health-related Quality of Life Index (HRQOL-4) and the Family Importance Scale (FIS). Eating habits, sociodemographic variables, approximate weight and height were asked about. Results: A cluster analysis was used to distinguish three typologies that differed significantly in the scores on the SWLS, SWFL, FIS, number of days with mental health problems, self-perception of health status, body mass index, eating habits and zone of residence. Two typologies presented high levels of satisfaction with life and food-related life, although the variables associated with overall well-being and in the food domain were different in each typology. Conclusions: The results suggest that high levels of satisfaction with life and food-related life in Ecuadorian seniors are associated with both healthful eating habits and having lunch in company, fewer mental health problems and greater importance assigned to family.

Objetivo: distinguir tipologías de adultos mayores según sus niveles de satisfacción con la vida y con la alimentación, y caracterizarlas según la importancia asignada a la familia, aspectos relacionados a la salud, hábitos alimentarios, estado nutricional y características sociodemográficas. Material y métodos: se aplicó un cuestionario a una muestra no probabilística de 817 adultos mayores de 60 años o más, de ambos sexos, residentes en zonas urbanas y rurales de la provincia de Guayas, Ecuador. El instrumento incluyó: Satisfaction with Life Scale (SWLS), Satisfaction with Food-related Life (SWFL), el Índice de Calidad de Vida Relativo a la Salud (ICVRS) y la Escala de Importancia de la Familia (FIS). Se consultaron hábitos alimentarios, variables sociodemográficas, peso y estatura aproximada. Resultados: mediante análisis clúster se distinguieron tres tipologías que difirieron significativamente en los puntajes de la SWLS, SWFL, FIS, número de días con problemas de salud mental, autopercepción del estado de salud, índice de masa corporal, hábitos alimentarios y zona de residencia. Dos tipologías presentaron altos niveles de satisfacción con la vida y con la alimentación, aunque las variables asociadas al bienestar general y en el dominio de la alimentación fueron diferentes en cada tipología. Conclusiones: los resultados sugieren que altos niveles de satisfacción con la vida y con la alimentación en adultos mayores ecuatorianos se asocian tanto con hábitos alimentarios saludables como con almorzar en compañía, menores problemas de salud mental y mayor importancia asignada a la familia.

In order to compare the acceptance of beef obtained from a conventionally bred, cloned or genetically modified (GM) animal by working adults and university students, and to identify consumer segments in both subsamples, a survey of 400 people in southern Chile was applied, distributed by means of proportional allocation. Using a conjoint analysis in the total sample, it was determined that the production technology was more important than the price, origin, presentation or breed of the animal. The consumers preferred Argentinean beef, cut, from a conventional animal, at the lowest price. In both subsamples one segment was sensitive to the production technology, one to the price and one to the origin of the meat. Nevertheless, the proportion of adults who rejected cloning and GM was greater, whereas a significant proportion of students viewed meat from a cloned or GM animal positively. In both subsamples, the groups sensitive to the origin had a positive view of beef from a GM animal. The groups in the subsample of students were differentiated by the frequency of beef consumption. In both subsamples, the segments did not differ in the level of satisfaction with their food-related life.

Con el objetivo de comparar la aceptación de carne bovina de un animal convencional, clonado y genéticamente modificado (GM) en adultos laboralmente activos y estudiantes universitarios, e identificar segmentos de consumidores en ambas submuestras, se aplicó una encuesta a 400 personas en el sur de Chile, distribuidas mediante afijación proporcional. Mediante análisis conjunto, en la muestra total se determinó que la tecnología de producción fue más importante que el precio, el origen, la presentación y la raza del animal. Los consumidores prefirieron carne argentina, al corte, de un animal convencional, al precio más bajo. En ambas sub-muestras se distinguió un segmento sensible a la tecnología de producción, uno sensible al precio y uno sensible al origen de la carne. Sin embargo, fue mayor la proporción de adultos que rechazó la clonación y la GM, mientras una importante proporción de estudiantes se mostró positivo frente a la carne de un animal GM y clonado. En ambas sub-muestras los grupos sensibles al origen se mostraron positivos frente a la carne de un animal GM. Los grupos de la sub-muestra de estudiantes se diferenciaron según la frecuencia de consumo de carne bovina. En ambas sub-muestras los segmentos no difirieron según el nivel de satisfacción con su alimentación.

Aim: the aim of this study is to measure acceptance of a specific functional food: apple (fruit) leather, based on organoleptic characteristics and to identify consumer types and preferences for natural additives which increase the product´s functionality and meet current nutritional needs. Materials and methods: a sample of 800 consumers provided an evaluation of apple leather in terms of acceptance (liking). A sensorial panel was carried out using a 9-point hedonic scale. Cluster analysis was used to identify different acceptance-based consumer types. In addition, a conjoint analysis was carried out to determine preference for different additives. Results: the cluster analysis resulted in four groups with significant differences in the average likings obtained from the sensory panel. Results indicate that the sweetness of the tested apple leather was evaluated best among all groups and, on average, color was rated as the worst attribute. However, overall likings differ significantly between groups. Results from the conjoint analysis indicate that, in general, consumers prefer natural additives included in the product which enhance functionality. Conclusions: although there is a "global acceptance" of the product, there are significant differences between groups. The results of the conjoint analysis indicate that, in general, consumers prefer the aggregation of natural additives which increase the product´s functionality. Apple leather with natural additives, such as anticariogenics and antioxidants, can be considered a functional substitute of unhealthy snacks and/or sweets.

Objetivo: el objetivo de este estudio es medir la aceptación de un alimento funcional como la lámina frutal de manzana, en base a características organolépticas. Se identificaron tipos de consumidores y sus preferencias hacia los aditivos naturales que aumentan la funcionalidad del producto y satisfacen las necesidades nutricionales actuales. Materiales y método: una muestra de 800 consumidores permitió la evaluación de la lámina frutal de manzana en términos de aceptación (gusto). se llevó a cabo un panel sensorial utilizando una escala hedónica de nueve puntos. Se utilizó el análisis de conglomerados para establecer diferentes tipos de consumidores, basados en la aceptación del producto. Además, el análisis conjunto permitió determinar la preferencia sobre diferentes aditivos. Resultados: el análisis de conglomerados permitió identificar cuatro grupos con diferencias significativas en los gustos promedios, obtenidos del panel sensorial. Los resultados indican que el dulzor de la lámina frutal de manzana fue mejor evaluada entre todos los grupos y, en promedio, el color fue calificado como el peor atributo. Además, a pesar de que existe una "aceptabilidad global" por el producto, existen diferencias significativas entre los grupos. Los resultados del análisis conjunto indican que, en general, los consumidores prefieren la agregación de aditivos naturales que aumentan la funcionalidad del producto. Conclusiones: en este estudio, la lámina frutal de manzana como alimento funcional se ajusta con el hábito de las personas de consumir alimentos dulces, lo que promueve su aceptación. Además, la agregación de aditivos naturales al producto, tales como anticariogénicos y antioxidantes, permite considerarlo como un alimento funcional sustituto de los snacks, poco saludables y/o de los caramelos.

AbstractWith the aim of comparing the acceptance of milk obtained from cloned, genetically modified (GM) and conventionally bred cows among working adults and university students, and identifying and characterizing typologies among both subsamples in terms of their preferences, a survey was applied to 400 people in southern Chile, distributed using a simple allocation among the subsamples. Using a conjoint analysis, it was found that consumers preferred milk from a conventional cow. Using a cluster analysis, in both subsamples two segments sensitive to production technology were identified. Rejection of cloning was greatest among university students, whereas a higher proportion of working adults rejected GM. The segments differed in terms of area of residence, knowledge about GM, and milk consumption habits. Contrary to what was expected, no differences were found according to education, gender or degree of satisfaction with food-related life.

Aim: to characterize types of university students based on satisfaction with life domains that affect eating habits, satisfaction with food-related life and subjective happiness. Materials and Methods: a questionnaire was applied to a nonrandom sample of 305 students of both genders in five universities in Chile. The questionnaire included the abbreviated Multidimensional Student's Life Satisfaction Scale (MSLSS), Satisfaction with Food-related Life Scale (SWFL) and the Subjective Happiness Scale (SHS). Eating habits, frequency of food consumption in and outside the place of residence, approximate height and weight and sociodemographic variables were measured. Results: using factor analysis, the five-domain structure of the MSLSS was confirmed with 26 of the 30 items of the abbreviated version: Family, Friends, Self, Environment and University. Using cluster analysis four types of students were distinguished that differ significantly in the MSLSS global and domain scores, SWFL and SHS scores, gender, ownership of a food allowance card funded by the Chilean government, importance attributed to food for well-being and socioeconomic status. Conclusions: higher levels of life satisfaction and happiness are associated with greater satisfaction with food-related life. Other major life domains that affect students' subjective well-being are Family, Friends, University and Self. Greater satisfaction in some domains may counterbalance the lower satisfaction in others.

Objetivo: caracterizar tipologías de estudiantes universitarios según la satisfacción en dominios de la vida que afectan a los hábitos alimentarios, satisfacción con la alimentación y nivel de felicidad subjetiva. Material y método: se aplicó un cuestionario a una muestra no probabilística de 305 estudiantes de ambos géneros de cinco universidades de Chile. El cuestionario incluyó: Escala Multidimensional de Satisfacción con la Vida para Estudiantes (MSLSS) abreviada, Satisfacción con la Alimentación (SWFL) y la Escala de Felicidad Subjetiva (SHS). Se consultaron hábitos de consumo de alimentos, frecuencia de comidas dentro y fuera del lugar de residencia, peso y estatura aproximada y variables sociodemográficas. Resultados: mediante análisis factorial se confirmó la estructura de cinco dominios de la MSLSS, con 26 de los 30 ítems de la versión abreviada: Familia, Amigos, Sí mismo, Entorno de vida y Universidad. Mediante análisis clúster se distinguieron cuatro tipologías que difirieron significativamente en los puntajes de los dominios de la MSLSS y en su puntaje global, en los puntajes de la SWFL, SHS, género, contar con una tarjeta de alimentación financiada por el Estado chileno, importancia asignada a la alimentación para el bienestar personal y nivel socioeconómico. Conclusiones: mayores niveles de satisfacción con la vida y de felicidad se asocian con una mayor satisfacción con la alimentación. Otros dominios importantes que afectan al bienestar subjetivo de los estudiantes corresponden a la familia, los amigos, la universidad y el sí mismo. La mayor satisfacción en unos dominios compensaría la menor satisfacción en otros.

The demand for organic fruits and vegetables (F & V) is growing worldwide, creating market opportunities for developing countries as major suppliers. However, most export-oriented developing countries such as Chile have an undeveloped domestic market for organic products. This article identifies the segments of potential consumers of organic F & V in Central Chile using an exploratory CHAID model. A questionnaire was administered by surveying a random sample of 425 F & V consumers in central Chile. The results of the CHAID model suggest two segments of potential consumers of organic F & V. Both groups show awareness of the concept of organic food. Additionally, the first segment perceives organic agriculture to have ethical benefits to the society and considers organic F & V as healthy and nutritious; this group has a probability of over 80% to consume organic F & V. The second segment shows less awareness of the ethical benefits to society and its probability of consuming organic F & V depends on family income level. We discuss major implications for further studies on organic consumers.

La demanda por frutas y verduras (F & V ) orgánicas está creciendo alrededor del mundo, creando oportunidades de mercado para los países en desarrollo como principales proveedores. Sin embargo, la mayoría de los países en vías de desarrollo orientados a la exportación, tales como Chile, tienen un mercado interno no desarrollado para los productos orgánicos. Este artículo identifica los segmentos de potenciales consumidores de frutas y verduras orgánicas en el centro de Chile, utilizando un modelo CHAID exploratorio. Se aplicó un cuestionario a una muestra aleatoria de 425 compradores de frutas y verduras. Los resultados del modelo CHAID sugieren dos segmentos de potenciales consumidores de frutas y verduras orgánicas. Ambos grupos demuestran conocimiento del concepto de alimento orgánico. Adicionalmente, el primer segmento percibe que la agricultura orgánica entrega beneficios éticos a la sociedad y considera que F & V orgánicas son saludables y nutritivos; este grupo tiene una probabilidad de más de 80% de consumir F & V orgánicas. El segundo segmento demuestra menos conciencia de los beneficios éticos a la sociedad y su probabilidad de consumir F & V orgánicas, depende del nivel de ingreso familiar. Otras implicancias son discutidas para estudios posteriores en consumidores de alimentos orgánicos.

The main objective of this article was to analyze consumer responses to agricultural produce advertising. A survey was given to a non-probabilistic sample of 400 consumers in Rancagua, the capital city of the O'Higgins Region. A principal components analysis (PCA) was performed to identify the main factors influencing the consumption of agricultural produce and recognized four factors that influence the consumption of agricultural products: influence of advertising, impact of produce advertising, consumption of vegetables, and advertising preference. Additionally, the market segments that respond to agricultural produce advertising were identified using decision-tree methodology (CHAID). The results show that education is the most important segmenting factor and that consumers with lower levels of education are more influenced by advertising. In addition, television is the most important medium for encouraging fruit and vegetable consumption.

El objetivo general de la investigación fue analizar la respuesta del consumidor hacia la publicidad en productos agrícolas. Para este propósito una encuesta fue aplicada a una muestra no probabilística de 400 consumidores en la ciudad de Rancagua, capital de la Región de O'Higgins. Un análisis factorial de componentes principales (PCA) fue desarrollado para identificar los principales factores que influyen en el consumo de productos agrícolas. El análisis de PCA reveló la existencia de cuatro factores: influencia de la publicidad, impacto de la publicidad en productos agrícolas, consumo de vegetales, preferencia a la publicidad. Adicionalmente, los segmentos de mercado que responden a la publicidad en productos agrícolas, fueron identificados usando la metodología de árbol de clasificación (CHAID). Los resultados muestran que la educación es el factor de segmentación de mayor importancia, donde las personas con el menor nivel de educación son más influenciables por la publicidad. Además, la televisión es el medio comunicacional más influyente para mejorar el consumo de frutas y hortalizas.

The growing demand for the consumption of organic foods at worldwide level presents sales increasing by over five thousand million dollars per year. Demands extended to development countries like it is the Chilean case, which exports 90% of its production getting an internal market with low development for this type of products. The research tries to identify the constructs to characterize the potential consumers of organic foods. A survey was applied to 422 consumers to carry out the research in the Maule Region, central Chile (C. I. = 95.5%; e = 3.0%). The Information was analyzed through multivariante technic denominated factor analysis of principal components. The main results of the research reveal the existence of four dimensions or constructs, corresponding to: (1) benefits of the organic agriculture; (2) healthy feeding; (3) lifestyles; (4) attribute of organic foods. These four factors influence in the attitude and purchase intention for the consumers toward the organic foods. In addition being key elements when formulating market strategies for organic products.

La demanda creciente por alimentos orgánicos presenta ventas por encima de los cinco mil millones de dólares por año a nivel mundial. Esta demanda también se extiende a los países en desarrollo como es el caso chileno, el cual exporta el 90% de su producción, generando un mercado interno poco desarrollado para este tipo de productos. La presente investigación intenta identificar los constructos que caracterizan los potenciales consumidores de alimentos orgánicos. Para el desarrollo del estudio se aplicó una encuesta a una muestra de 422 consumidores de la Región del Maule en Chile central (N. C. = 95,5%; e = 3,0%). La información posteriormente fue analizada a través de la técnica multivariante denominada análisis factorial de componentes principales. Los resultados de la investigación revelan la existencia de cuatro dimensiones o constructos: (1) beneficios de la agricultura orgánica; (2) alimentación sana; (3) estilos de vida y (4) atributos de los productos orgánicos. Estas dimensiones influyen en la actitud e intención de compra por parte de los consumidores hacia los alimentos orgánicos y son elementos clave para formular estrategias de comercialización para productos orgánicos.